Dans plusieurs régions d'Allemagne, mais aussi en Alsace, cette potée aux herbes est un plat traditionnel du Jeudi Saint.

La composition dépend de la région mais également de la météo. Au final, prenez toutes les herbes vertes que vous avez sous la main.

Pour un litre d'eau prévoyez  en tout 4 à 5 bonnes poignées d' herbes fraîches composées de:

• Ortie

• Epinard

• Oseille

• Mâche

• Cresson

• Persil

• Ail des ours

• Ciboulette

• Chou

• Plantain

• Pâquerette

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• Lavez les herbes et coupez les grossièrement

• déposez les herbes dans une grande cocotte avec couvercle

• ajouter un fond d'eau et faites tomber l'ensemble

• faites cuire le tout pendant 20 minutes, à couvert. Il faut que les herbes soient tendres

• Mixez tout

• Ajoutez de la crème fraîche, sel et poivre à votre convenance.

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Pour que la potée soit plus épaisse, vous pouvez ajouter 2 à 3 pommes de terre dans la cuisson. 

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Bon Appétit!