Actuellement il n'est pas facile de trouver encore de la levure boulangère dans le commerce. 

Il vous reste un cube ou un sachet? Faites donc comme nos grand-mères.

Mélangez les ingrédients suivants:

• 1/2 cube de levure ou un sachet de levure (7 grammes)

• 100 ml d'eau tiède

• 100 g farine blanche (blé, épeautre, pas de farine complète)

• 15 g sucre

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Couvrez et laissez reposer à température ambiante jusqu'à ce qu'il commence à bouillonner et à monter. Selon la température et l'humidité, cela peut prendre entre une et plusieurs heures. 

Utilisez une partie de cette nouvelle levure pour faire votre pain et mettez le reste dans un bocal fermé au frigo. 

Recommencez chaque fois qu'il vous faut de la levure. 

Il est possible de congeler cette levure maison. Il suffit de la décongeler à température ambiante avant l'utilisation.

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